Cours de cuisine albanaise à la ferme près de Kruje

Oui. Kruje est à 32 km de Tirana, 45 à 55 minutes de route. Nous venons vous chercher en porte-à-porte à votre hôtel de Tirana, à un point de rendez-vous central ou à l'aéroport de Tirana (Rinas), faisons la visite et vous ramenons à Tirana le jour même. Comptez la durée indiquée de la visite plus environ 45 à 55 minutes de route par trajet. Si vous poursuivez votre voyage, un aller simple avec arrivée à Kruje est possible.

La prise en charge se fait en porte-à-porte depuis n'importe quel hôtel de Tirana, un point de rendez-vous central, l'aéroport de Tirana (Rinas) et l'ensemble de la région de Tirana, ainsi que depuis Durres, le port de croisière et les stations balnéaires de la Riviera de Durres, dont Golem, Qerret et Mali i Robit. Toujours dans un véhicule confortable et climatisé avec votre chauffeur-guide local. Vous choisissez l'aller-retour ou un aller simple avec arrivée à Kruje ; des transferts privés sont aussi disponibles.

Kruje se trouve à environ 32 km au nord de Tirana, 45 à 55 minutes de route, et à environ 30 minutes de l'aéroport de Tirana (Rinas).

La visite guidée coûte 45 € par personne. Le transfert aller-retour depuis Tirana est sur devis, car le prix dépend du nombre de participants et de la date, partager le véhicule avec d'autres voyageurs revient moins cher qu'un transfert privé. Envoyez-nous votre hôtel et vos dates et nous vous donnerons un prix exact.

Trois ou quatre plats traditionnels de la région de Kruje, selon la saison : le byrek, une tourte abaissée à la main garnie de légumes verts et de fromage gjizë, cuite sous le saç ; le tave kosi, agneau gratiné au yaourt et aux œufs ; la fergese, poivrons et tomates au fromage frais ; et la hallvë me miell, un halva de farine grillée. Au printemps, la tourte se fait souvent aux orties et aux herbes de montagne, et en hiver nous cuisinons haricots et plats mijotés près du feu.

Oui. Le byrek, la fergese, les plats de haricots et le halva sont déjà végétariens, et le tave kosi est remplacé par un plat de légumes. Les menus végans et les allergies peuvent généralement être pris en compte aussi ; prévenez-nous à la réservation pour que nous préparions le menu et les courses.

Aucune expérience n'est nécessaire. Vous avancez à votre rythme, votre hôte vous montre chaque étape, et abaisser la pâte est le moment dont tout le monde se souvient. Les enfants sont les bienvenus et adorent en général la pâte et le potager ; indiquez-nous leur âge à la réservation.

Dans une ferme de la campagne villageoise, à quelques minutes de route de Kruje, avec un potager et un feu de bois pour le saç. Nous venons vous chercher à Kruje, ou à Tirana, à l'aéroport de Tirana (Rinas), à Durrës ou à Golem, et vous communiquons le lieu exact après la réservation.

La cuisine de village albanaise repose sur ce que produit la ferme : tourtes abaissées à la main (byrek, pite, lakror), yaourt et fromage frais, agneau, haricots, poivrons et tomates, huile d'olive et herbes des collines, avec un verre de raki pour finir. Autour de Kruje, les classiques sont le tave kosi, la fergese, les tourtes aux orties et aux herbes, le lakror cuit sous le saç et des douceurs comme le halva de farine et le kadaïf.

Le saç (prononcez « satch ») est un lourd couvercle en fer posé sur un plat rond. On entasse des braises de bois dessus et on en glisse sous le plat, si bien que la tourte cuit lentement des deux côtés. C'est ainsi qu'on cuisait dans les villages albanais avant les fours électriques, et beaucoup de maisons autour de Kruje s'en servent encore.

Oui. Visitez le château de Kruje et le Vieux Bazar le matin et venez au cours de cuisine pour le déjeuner, avec une seule prise en charge à Tirana ou Durrës. Dites-le-nous à la réservation et nous organiserons les horaires pour un retour en fin d'après-midi.

Oui. Des cours privés pour familles, amis et petits groupes sont possibles la plupart des jours. Le prix dépend de la taille du groupe et de la date ; envoyez-nous vos dates et nous vous ferons un devis.

Le cours a lieu toute l'année, et chaque saison cuisine différemment : tourtes aux orties et aux herbes au printemps, poivrons et tomates pour la fergese en été, vendanges et distillation du raki en automne, plats mijotés de haricots et de viande près du feu en hiver. En juillet et août, réservez 3 à 4 jours à l'avance.