Corso di cucina albanese in fattoria vicino a Kruja

Sì. Kruja è a 32 km da Tirana, 45-55 minuti di auto. Ti veniamo a prendere porta a porta dal tuo hotel a Tirana, da un punto d'incontro centrale o dall'Aeroporto di Tirana (Rinas), facciamo il tour e ti riportiamo a Tirana in giornata. Calcola la durata indicata del tour più circa 45-55 minuti di auto a tratta. Se prosegui il viaggio, va bene anche solo andata con arrivo a Kruja.

Il prelievo è porta a porta da qualsiasi hotel di Tirana, da un punto d'incontro centrale, dall'Aeroporto di Tirana (Rinas) e dall'area più ampia di Tirana, e da Durres, dal porto crociere e dalle località balneari della Riviera di Durres, tra cui Golem, Qerret e Mali i Robit. Sempre con un veicolo comodo e climatizzato e il tuo autista-guida locale. Scegli tu andata e ritorno o solo andata con arrivo a Kruja; sono disponibili anche transfer privati.

Kruja si trova a circa 32 km a nord di Tirana, 45-55 minuti di auto, e a circa 30 minuti dall'Aeroporto di Tirana (Rinas).

Il tour guidato costa €45 a persona. Il transfer di andata e ritorno da Tirana viene preventivato su richiesta, perché il prezzo dipende dal numero di partecipanti e dalla data, condividere il veicolo con altri ospiti costa meno di un transfer privato. Inviaci il tuo hotel e le date e ti daremo un prezzo esatto.

Tre o quattro piatti tradizionali della zona di Kruja, a seconda della stagione: il byrek, una torta salata stesa a mano con verdure e formaggio gjizë, cotta sotto il saç; il tave kosi, agnello al forno con yogurt e uova; la fergese, peperoni e pomodori con formaggio fresco; e la hallvë me miell, una halva di farina tostata. In primavera la torta si fa spesso con ortiche ed erbe di montagna, d'inverno cuciniamo fagioli e piatti lenti accanto al fuoco.

Sì. Byrek, fergese, i piatti di fagioli e la halva sono già vegetariani, e il tave kosi viene sostituito da un piatto di verdure. Anche menù vegani e allergie si possono quasi sempre gestire; diccelo alla prenotazione così pianifichiamo menù e spesa.

Non serve esperienza. Lavori al tuo ritmo con il padrone di casa che ti mostra ogni passaggio, e stendere la pasta è la parte che tutti ricordano. I bambini sono benvenuti e di solito adorano la pasta e l'orto; indicaci la loro età alla prenotazione.

In una fattoria nella campagna di villaggio, a pochi minuti d'auto da Kruja, con un orto e un fuoco a legna per il saç. Ti veniamo a prendere a Kruja, oppure a Tirana, all'aeroporto di Tirana (Rinas), a Durazzo o a Golem, e ti comunichiamo il luogo esatto dopo la prenotazione.

La cucina albanese di villaggio nasce da ciò che dà la fattoria: torte salate stese a mano (byrek, pite, lakror), yogurt e formaggio fresco, agnello, fagioli, peperoni e pomodori, olio d'oliva ed erbe delle colline, con un bicchiere di raki per finire. Intorno a Kruja i classici sono tave kosi, fergese, torte di ortiche ed erbe, lakror cotto sotto il saç e dolci come la halva di farina e il kadaif.

Il saç (si pronuncia «sacc») è un pesante coperchio di ferro che copre una teglia rotonda. Sopra si ammucchia la brace di legna e altra se ne mette sotto la teglia, così la torta cuoce lentamente da entrambi i lati. Era il modo di cuocere nei villaggi albanesi prima dei forni elettrici, e molte case intorno a Kruja lo usano ancora.

Sì. Visita il Castello di Kruja e il Vecchio Bazar al mattino e vieni al corso di cucina per pranzo, con un solo prelievo da Tirana o Durazzo. Diccelo alla prenotazione e organizziamo gli orari perché tu rientri nel tardo pomeriggio.

Sì. Corsi privati per famiglie, amici e piccoli gruppi si organizzano quasi tutti i giorni. Il prezzo dipende dal numero di persone e dalla data; mandaci le tue date e ti facciamo un preventivo.

Il corso si tiene tutto l'anno e ogni stagione cucina in modo diverso: torte di ortiche ed erbe in primavera, peperoni e pomodori per la fergese d'estate, vendemmia e distillazione del raki in autunno, piatti lenti di fagioli e carne accanto al fuoco d'inverno. A luglio e agosto prenota con 3 o 4 giorni di anticipo.